un flacon de glucose 500ml
Le glucose est un monosaccharide de formule C6H12O6, qui est très
répandu dans la nature. Il est utilisé comme source d'énergie par
les cellules vivantes, qui le dégradent par la respiration
cellulaire. Le glucose est également un précurseur de la synthèse
de nombreux biomolécules, comme l'amidon et le glycogène.
La fabrication du glucose à partir de l'amidon ou du glycogène est appelée hydrolyse. Cette réaction nécessite l'action d'enzymes spécifiques, comme l'amylase ou la glycogénase. L'hydrolyse du glucose permet de libérer des molécules de glucose prêtes à être utilisées par les cellules.
L'emploi du glucose dans l'industrie est très varié. Il sert notamment à produire du sucre, de l'alcool, de l'amidon, du bioéthanol ou des édulcorants. Le glucose est également utilisé dans le domaine médical, par exemple pour le traitement du diabète ou pour la perfusion intraveineuse.
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