Les Petits Bouchons de Lyon

 

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🥘 : Cœurs battants de la gastronomie lyonnaise

Nichés dans les ruelles pavées du Vieux Lyon ou dissimulés dans les traboules de la Presqu’île, les petits bouchons sont bien plus que de simples restaurants : ce sont des temples de convivialité, des bastions de tradition, et des lieux où l’on célèbre la cuisine du terroir avec générosité et sans prétention.

🍷 Qu’est-ce qu’un bouchon lyonnais ?

Un bouchon est un restaurant typique de Lyon, souvent petit, chaleureux et à l’ambiance familiale. Le terme viendrait du vieux mot lyonnais "bousche", qui désignait un bouquet de paille accroché à la porte pour signaler qu’on servait du vin.

Ces établissements ont vu le jour au XIXe siècle, fréquentés par les canuts (ouvriers de la soie) et les artisans. On y servait des plats simples, roboratifs, et bon marché, parfaits pour rassasier les travailleurs.

🍽️ Une cuisine authentique et généreuse

Les bouchons ne font pas dans le raffinement gastronomique à la française, mais dans la sincérité du goût. Voici quelques incontournables :

• La salade lyonnaise : frisée, lardons, croûtons, œuf poché.

• Le tablier de sapeur : gras-double mariné et pané.

• Les quenelles de brochet : nappées de sauce Nantua.

• Le saucisson brioché : saucisson cuit dans une pâte à brioche.

• La cervelle de canut : fromage blanc aux herbes, ail et échalotes.

• Les grattons : petits morceaux de porc grillés, croustillants.

Le tout arrosé d’un verre de Côte du Rhône ou d’un Beaujolais, bien sûr.

🪑 Une ambiance comme à la maison

Ce qui distingue les petits bouchons, c’est leur atmosphère. Tables en bois, nappes à carreaux rouges, murs tapissés de photos anciennes, serveurs qui tutoient les habitués… On y parle fort, on rit, on partage. C’est un lieu de vie autant qu’un lieu de repas.

🏅 Une reconnaissance protégée

Depuis 1997, l’appellation "bouchon lyonnais" est protégée par un label décerné par l’Office du Tourisme de Lyon. Seuls les établissements respectant les critères de tradition, de cuisine et d’ambiance peuvent l’arborer.

📍 Quelques bouchons emblématiques

• Le Café des Fédérations : une institution.

• Chez Hugon : minuscule, mais mythique.

• Le Bouchon des Cordeliers : raffiné sans trahir l’esprit.

• Daniel & Denise : bouchon revisité par le chef Joseph Viola.

Les petits bouchons de Lyon sont des lieux où l’on mange bien, mais surtout où l’on vit bien. Ils incarnent l’art de recevoir à la lyonnaise : sans chichi, mais avec cœur. Si vous passez par Lyon,  c’est une halte obligatoire — et une expérience inoubliable.

LE SUCRE INVERTI

🧁 Le sucre inverti,est aussi appelé Trimoline

C'est un ingrédient sucré utilisé principalement en pâtisserie et confiserie. Voici ce qu’il faut savoir : 

🧪 Définition et composition •

 C’est un mélange de glucose et fructose obtenu par hydrolyse du saccharose (le sucre de table). • L’hydrolyse peut être réalisée avec une enzyme (invertase) ou un acide (comme l’acide citrique). • Le nom "inverti" vient du fait que ce mélange inverse la polarisation de la lumière par rapport au saccharose. 

🍰 Utilisations en cuisine • 

 Très prisé par les boulangers et pâtissiers pour : • Obtenir des gâteaux plus moelleux et des viennoiseries croustillantes • Réduire les temps de cuisson • Stabiliser les glaces et sorbets (ils restent lisses et souples même après congélation) • Éviter la cristallisation dans les confiseries 

🍯 Avantages • 

 Pouvoir sucrant supérieur au saccharose (environ +20 %) : on peut en mettre moins pour le même effet sucré • Index glycémique plus bas que le sucre blanc, mais reste très calorique (325 kcal pour 100 g) • Retient l’humidité, ce qui prolonge la fraîcheur des produits 🧊 Conservation • À conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité

Coquelicots de Nemours

Les coquelicots de Nemours

 🌺 Les Coquelicots de Nemours : un trésor gourmand et patrimonial

Les Coquelicots de Nemours ne sont pas seulement de jolies fleurs rouges des champs franciliens — ils sont aussi à l’origine d’une confiserie emblématique de Seine-et-Marne, aux saveurs florales et aux vertus médicinales.

🍬 Une histoire sucrée et locale

• Origine : En 1870, François-Étienne Desserey, confiseur à Nemours, transforme les pétales de coquelicot — autrefois utilisés en tisane — en bonbons apaisants contre la toux.

• Renaissance : Tombés dans l’oubli dans les années 1930, ces bonbons sont réintroduits en 1996 par la maison Des Lis Chocolat, qui perpétue la tradition avec passion.

🌿 Un savoir-faire artisanal

• Récolte : Les pétales sont cueillis à la main entre mai et juillet, sur des parcelles locales, au petit matin pour préserver leur fraîcheur.

• Fabrication : Séchés puis cuits dans des chaudrons en cuivre avec du sucre local, ils donnent naissance à une gamme de produits : bonbons, sirops, liqueurs, chocolats, vinaigres…

😋 Une saveur unique

• Goût : Doux, floral, légèrement acidulé — distinct de la violette ou de la lavande.

• Produits dérivés : On trouve des sucettes, limonades, confitures, et même des palets de chocolat noir parfumés au coquelicot.

Aujourd'hui

 les Coquelicots de Nemours ne sont plus fabriqués à Nemours même, mais par Kubli, une confiserie historique installée aujourd’hui à Morangis, dans l’Essonne, en région parisienne.

Le MISTRAL GAGNANT

 🍬 Le Mistral Gagnant : un bonbon, une époque

le sachet original de Marseille

🏭 Origine et fabrication

Le Mistral Gagnant est né dans les années 1950 à Marseille, créé par la confiserie de Lorette, une entreprise artisanale qui a ensuite été intégrée au groupe Haribo. Ce bonbon se présentait sous forme d’un sachet en papier contenant une poudre sucrée et acidulée, à aspirer à l’aide d’une paille en réglisse. L’effet pétillant sur la langue était dû à un mélange de bicarbonate de soude et d’acide citrique, comme une mini limonade sèche et effervescente

🎁 Un jeu dans chaque sachet

Le nom “Mistral Gagnant” vient du fait que certains sachets contenaient le mot “GAGNANT” à l’intérieur. Si on tombait dessus, on pouvait échanger le sachet vide contre un nouveau gratuitement. Une sorte de loterie gourmande qui ajoutait au plaisir de la dégustation.

🎶 Une chanson devenue culte

Le bonbon a été immortalisé par Renaud dans sa chanson “Mistral Gagnant” (1985), où il évoque avec tendresse les douceurs de son enfance. Cette chanson a contribué à faire du bonbon un symbole générationnel, chargé d’émotion et de nostalgie.

😢 Disparition et héritage

La production du Mistral Gagnant a cessé à la fin des années 1980. Malgré cela, il reste vivant dans les mémoires, souvent évoqué avec émotion par ceux qui l’ont connu. Il incarne une époque où les bonbons étaient simples, ludiques, et porteurs de souvenirs.

👦Un exemple a ne pas suivre

Te raconter un peu comment j'étais, minot
Les bombecs fabuleux qu'on piquait chez l'marchand
Car-en-sac et Minto, caramels à un franc
Et les Mistral Gagnants

Te raconter surtout les Carambars d'antan et les Coco Boer
Et les vrais Roudoudous qui nous coupaient les lèvres
Et nous niquaient les dents
Et les Mistral Gagnants

👧Dans la continuité

retrouver cette effervescence dans les cachet de poudre Astra ou les frizzy pazzi

Les Violettes de Toulouse : Un Parfum de Tradition

 

 Une fleur chargée d’histoire

Toulouse ne se contente pas de rayonner par sa brique rose, son équipe de rugby a XV et son accent chantant — elle embaume aussi d’un parfum délicat et légendaire : celui de la violette. Symbole de la ville depuis le XIXe siècle, cette petite fleur aux teintes profondes est bien plus qu’un ornement. Elle incarne l’histoire, l’artisanat et la douceur du Sud.

🌱son équipe de rugby a XV 

Introduite à Toulouse vers 1850, la violette "Parme" a rapidement conquis les cœurs et les jardins. Cultivée avec passion dans les environs, elle était autrefois exportée partout en Europe. Mais le gel de 1956 a failli lui être fatal… Heureusement, des passionnés l’ont remise au goût du jour et l’ont sauvée.

🍬 Des délices autour de la violette

Aujourd’hui, on déguste la violette sous toutes ses formes :

• Bonbons cristallisés
• Liqueurs et sirops
• Parfums et cosmétiques artisanaux
• Bougies et sachets parfumés

Ces produits sont souvent proposés dans les boutiques locales ou lors du Festival de la Violette, qui célèbre chaque année cette fleur emblématique.

💜 Une balade florale à Toulouse

Envie d’un parcours fleuri ?

• Rendez-vous au Jardin Royal pour admirer des violettes en saison.
• Passez par les artisans des quartiers Saint-Cyprien et Carmes qui proposent des créations autour de cette fleur.
• Et ne manquez pas le musée "La Maison de la Violette", installé sur une péniche du Canal du Midi, où tradition et modernité se rencontrent.

✨ Les Violettes de Toulouse ne sont pas qu’un souvenir : elles sont le reflet d’un art de vivre, d’une passion locale qui parfume les rues comme les mémoires.

🫒 Mouriès, capitale oléicole :

 🫒 Au cœur de l’or vert provençal

Nichée dans les Alpilles, la commune de Mouriès est bien plus qu’un charmant village provençal : elle est la première commune oléicole de France, un titre qu’elle revendique fièrement grâce à une tradition séculaire et une production d’exception.

🌳 Un terroir riche de milliers d’oliviers

La Vallée des Baux, dont Mouriès est l’un des joyaux, abrite près de 25 hectares d’oliveraies cultivées selon des méthodes traditionnelles. Ces terres sont parsemées de plusieurs dizaines de milliers d’oliviers, principalement des variétés Aglandau, Salonenque, Grossane et Verdale, typiques de la région.

La culture y est rythmée par les saisons et le respect du cycle naturel de l’arbre. Les producteurs locaux, souvent membres de la coopérative oléicole de Mouriès, perpétuent un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

🏭 Une production qui pèse dans la balance nationale

La Vallée des Baux, dont Mouriès est le cœur battant, représente :

• 70 % de la production oléicole des Bouches-du-Rhône
• 15 % de la production nationale d’huile d’olive
• Avec 10 moulins actifs, dont le célèbre Moulin Coopératif de Mouriès

Chaque année, ce sont plusieurs centaines de tonnes d’olives qui sont récoltées, principalement entre novembre et janvier. En moyenne, 5 à 6 kg d’olives sont nécessaires pour produire 1 litre d’huile d’olive vierge extra, ce qui permet d’estimer une production locale de plusieurs dizaines de milliers de litres par saison.

🧑‍🌾 Une coopérative au service du goût et de la qualité

La coopérative de Mouriès regroupe aujourd’hui près de 450 producteurs. Ensemble, ils cultivent leurs oliveraies dans le respect des traditions, avec des procédés d’extraction modernes mais doux : broyage à marteaux, malaxeurs, décanteurs et séparateurs sous contrôle de température, pour préserver les arômes et éviter l’oxydation.

Les huiles produites sont souvent labellisées AOP Vallée des Baux-de-Provence, gage de qualité et de traçabilité. Elles sont régulièrement médaillées dans des concours nationaux et internationaux, preuve de leur excellence.

🍽️ Une huile d’olive au goût du terroir

Fruitée, équilibrée, parfois légèrement ardente, l’huile d’olive de Mouriès séduit les chefs comme les particuliers. Elle accompagne les plats provençaux, sublime les salades et devient même un ingrédient phare dans la pâtisserie locale.

Conclusion :

À Mouriès, l’huile d’olive n’est pas qu’un produit : c’est une culture, une passion, un patrimoine vivant. En soutenant cette production locale, on célèbre non seulement le goût, mais aussi le travail de centaines de familles qui font vivre l’or vert de Provence.

Vivres en Rade: Le vieux port Paralysé

 

Vivres en rade : le Vieux-port paralysé

Marseille, 30 juillet — Claude Presse

Depuis cinq jours, le cargo humanitaire Sardin bloque l’entrée du Vieux-Port de Marseille, causant l’arrêt quasi total de l’activité portuaire. Positionné en travers de la passe, le navire, chargé de centaines de sacs de vivres, empêche tout accès aux embarcations de plaisance comme aux navires professionnels.

Le bâtiment, immatriculé à Cassis, transporte des provisions destinées aux communes sinistrées des calanques. Selon les autorités portuaires, la manœuvre serait accidentelle, mais les habitants évoquent déjà un “siège logistique” :

“On dirait que la sardine a pris sa revanche,” ironise un riverain, en référence à la célèbre légende locale.

Des colonnes de fumée s’élèvent par ailleurs dans plusieurs quartiers de la ville, ravivant les inquiétudes. Malgré les efforts des remorqueurs, le Sardin reste immobile. Les marins à bord auraient refusé de bouger tant qu’un corridor humanitaire ne serait pas sécurisé.

Une cellule de crise a été ouverte par la préfecture, et une cellule spicologique est en place, tandis que le port reste… en rade.

La Une Dernière:

🍬 L’Anis Kubli sauve Marseille

“Quand le port se bouche, on débouche les esprits.”

🟢 Bonbon officiel de l’Assistance Spicologique Portuaire

Depuis que le Sardin bloque l’entrée du port, faute de pastis, les habitants se tournent vers les anis Kubli — petits, puissants et délicieusement nostalgiques.

“Un goût d’enfance dans la tourmente portuaire.” — Témoignage recueilli au Café du Quai

Les Moules -frites de LILLE

 

Les Moules-Frites Magiques de la Braderie de Lille 🍟

les moules-frites de Lille

Chaque année, quand septembre déploie ses premiers souffles d’automne, Lille se métamorphose. Les pavés résonnent des pas pressés, les voix s’entremêlent, et l’odeur des moules-frites flotte comme une promesse dans l’air.

Parmi les milliers de stands, un petit restaurant ambulant attire l’attention : « Chez Marcel & Mirabelle ». Là, les moules sont cuites dans une marmite ancienne, dite enchantée — héritée d’un vieux cuisinier belge qui prétendait parler aux coquillages. Chaque portion servie semble infuser les gens d’une joie étrange. Les rires fusent plus fort, les inconnus deviennent amis en un clin d'œil… et les frites, ah ! les frites...

Ce sont les véritables stars. Coupées à la main, dorées avec soin, et salées avec un sel marin récolté au clair de lune (du moins, selon la légende). Mais cette année-là, quelque chose change. La dernière fournée de frites, servie juste avant la fermeture, a une apparence bizarre : brillante, presque scintillante.

Une enfant croque dedans… et ses yeux s’illuminent.

— C’est sucré ! dit-elle.

— C’est impossible, rétorque son père, croquant à son tour. …Mais c’est du caramel !

Très vite, les gens réalisent : les dernières frites sont devenues des bonbons.

Certains disent que la marmite avait absorbé trop de bonheur. D’autres croient que les moules, devenues jalouses des frites, ont voulu se venger avec une blague sucrée. Quoi qu’il en soit, depuis ce jour, la braderie de Lille finit toujours par une distribution de frites-bonbons. Tradition improbable, délicieuse, et 100 % lilloise. 💫

Depuis on fabrique des hérissons dodues avec les frites....

LE HEROS AU BOUCLIER

 

🎙️ Captain America distribue des bonbons, pas des pruneaux

Captain America

Avant

Avant, Captain America se tenait droit dans les pages des comics, le regard franc et les muscles tendus, prêt à défendre "la liberté" à grand renfort de bouclier étoilé. Il surgissait là où ça chauffait, surtout quand l’ordre venait de Washington. C’était pratique : on l’envoyait à l’autre bout du monde comme un mot d’excuse géopolitique.

La menace permanente

Mais ces dernières années, quelque chose a changé. Peut-être que Cap lui-même en a marre d’être l’interprète musclé des atermoiements diplomatiques, des ambiguïtés présidentielles, des fluctuations d’un discours qui un jour cajole Poutine et le lendemain le menace avec des tweets. Peut-être qu’il regarde les images en boucle — celles des civils qui reçoivent plus de pruneaux que de promesses — et qu’il se demande s’il est encore à sa place.

Changer de méthode

Alors Cap a décidé de faire autrement. Il a troqué les grenades morales pour un panier de friandises. Plus de poses martiales, mais un sourire discret. À chaque checkpoint, chaque carrefour tendu, il offre un bonbon. Pas comme une solution — ça serait trop simple — mais comme un geste, une surprise douce dans un monde trop amer.

Tendre La main

Des jelly beans à Gaza, des sucettes à Donetsk, quelques réglisses dans les rues de Marseille. Pas pour régler les conflits. Juste pour dire : « Je sais que j’étais l’homme du bouclier. Mais parfois, on combat mieux les tempêtes avec du sucre. »

Bien sûr, certains le raillent. On préfère l’ancien Cap, celui qui faisait trembler les murs. Mais lui, désormais, n’a plus envie de jouer les gendarmes d’un monde fissuré par les caprices des puissants.

Captain America reste debout. Mais il tend la main, pas le poing. Et dans sa paume ? Un bonbon — simplement.

FANTAISIE DANS L'ASSIETTE- Félicie

 

Il avait du poil aux pattes

🍭 Félicie aussi

Félicie, c’est celle qu’on entend avant de la voir. Une voix claire, un rire franc, et ce pas décidé qui fait tinter les bracelets. Elle entre dans la boutique comme on entre dans un souvenir : avec panache, avec histoire, avec ce petit quelque chose qui fait tourner les têtes.
Elle ne choisit pas ses bonbons au hasard. Elle les scrute, les jauge, les interroge presque. “Celui-là, il pique ? Tant mieux. Celui-là, il fond ? Parfait.” Elle aime les contrastes, les surprises, les saveurs qui ne s’excusent pas d’exister. Les bonbons de Félicie sont comme elle : audacieux, assumés, un brin impertinents.

Dans le bois de Boulogne

Et quand elle raconte ses souvenirs, c’est tout un théâtre qui s’ouvre. Elle évoque ses escapades dans le bois de Boulogne, comme dans la chanson :

“C’est dans un coin du bois d’Boulogne / Que j’ai rencontré Félicie…”

Elle rit en parlant de ses dîners fantasques, où les plats avaient autant de caractère que les convives :

“Je pris un homard sauce tomates / Il avait du poil aux pattes…”

Et bien sûr, elle ne manque jamais de conclure ses anecdotes par ce refrain devenu légende :

“Félicie… aussi !”

Une boutique vivante et drôle

Félicie ne s’embarrasse pas de convenances. Elle dit ce qu’elle pense, elle pense ce qu’elle dit, et elle le fait avec style. Elle a ce don rare de rendre chaque visite en boutique vivante, drôle, et un peu théâtrale. On dirait qu’elle joue un rôle, mais non — elle est juste elle-même, et c’est déjà tout un spectacle.

“Moi, j’aime les bonbons qui ont du caractère. Comme moi. Et si ça pique un peu, tant mieux — ça réveille les papilles et les idées.”

"Moi aussi"

🍬 Carrés de guimauve maison -Recette

 

Recette simple et moelleuse

 La guimauve est cette confiserie tendre, sucrée, parfois colorée, qu’on aime déguster à tout âge. En carrés ou en cubes, elle se prépare facilement chez soi avec quelques ingrédients du placard.

🧂 Ingrédients (pour environ 30 carrés)

• 250 g de sucre en poudre
• 100 ml d'eau
• 9 feuilles de gélatine
• 2 blancs d’œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Colorant alimentaire (facultatif)
• Sucre glace + fécule de maïs (2 c. à soupe de chaque)

🥣 Étape 1 : Préparation de la gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Vous pouvez aussi utiliser de la gélatine en poudre (9 g), à dissoudre selonles indications du fabricant.

🍯 Étape 2 : Cuisson du sirop

Versez le sucre et l’eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen sans trop remuer. Lorsque le sirop atteint 130°C (utilisez un thermomètre ou testez une goutte dans un verre d’eau froide), retirez du feu.

Ajoutez la gélatine essorée, puis mélangez bien pour qu’elle fonde complètement.

🥚 Étape 3 : Montage des blancs

Pendant que le sirop chauffe, montez les blancs en neige bien ferme. Le bol doit être bien propre, sans trace de gras.

⚡ Étape 4 : Incorporation du sirop

Versez le sirop chaud en filet sur les blancs montés, en battant à vitesse moyenne. Ajoutez la vanille et le colorant si désiré. Continuez à battre pendant 8 à 10 minutes : la préparation devient tiède, épaisse et brillante.

🧊 Étape 5 : Mise en moule

Chemisez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé. Saupoudrez le fond avec le mélange sucre glace + fécule.

Versez la guimauve dans le moule, lissez à la spatule, puis saupoudrez à nouveau le dessus. Laissez prendre à température ambiante minimum 4 heures, idéalement une nuit.

🔪 Étape 6 : Découpe et finition

Démoulez délicatement, puis découpez en carrés avec un couteau bien huilé ou saupoudré de sucre glace. Roulez les morceaux dans le reste de fécule et sucre glace pour éviter qu’ils ne collent.

📦 Conservation

Rangez dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Se conserve environ 1 semaine... s’ils ne sont pas tous dévorés avant !

Pour plus de simplicité offrez des carrés blancs d'Auzier

Mademoiselle GERMAINE et ses bonbons

 

Fou de joie

Il était une fois une jeune fleuriste qui aimait les bonbons, elle s'appelait Germaine. Quand vint un beau jeune homme avec un gros paquet de bonbons et de guimauve qu'il avait acheté chez boncommebonbon.fr, Devinez ce qu'elle en fît!

Le monde est plein de polissons
Je vous ai apporté des bonbons
Oh oui Germaine est moins bien que vous
Oh oui Germaine elle est moins belle
C'est vrai que Germaine a des cheveux roux
C'est vrai que Germaine elle est cruelle
Ça vous avez mille fois raison

Naturellement Germaine commença  par faire quelques arbres à bonbons , un pot un support en polystyrène et beaucoup de guimauve et voilà le résultat.

Je veux voir les beaux arbres de boncommebonbon.fr

Je vous ai apporté des bonbons

Si vous saviez ce que je suis fier
De vous voir pendue à mon bras
Les gens me regardent de travers
Y en a même qui rient derrière moi

Et je suis d'autant plus fier des jolie bouquets que Germaine fabriqua. J'avais très envie de les admirer

je souhaite voir vos fleurs mademoiselle Germaine

Elle sont tout en bonbons , mais les bonbons c'est tellement bon.!

Alors Germaine eut la bonne idée. Elle mêla Fleurs et bonbons et cela donna de magnifiques compositions que vous pouvez admirer . Les bonbons étaient devenus aussi présentables que les fleurs.!

je veux déguster ces magnifiques compositions.

AMIDON DE RIZ , AMIDON DE MAÏS

Des alliés naturels pour une confiserie moderne

🍃 L’histoire commence dans un atelier parfumé de sucre et d’innocence...

Imaginez un confiseur, le regard posé sur ses créations, entouré de couleurs et de formes qui rappellent les fêtes d’enfance. Mais sous ses doigts, une volonté nouvelle émerge : celle d’un monde sucré plus responsable, plus naturel. Finies les formulations aux noms barbares. Il explore alors les secrets des céréales : le riz, le maïs. Deux trésors végétaux aux pouvoirs bien plus doux que les anciens additifs. Et voilà comment sont nés des bonbons à la fois tendres et rassurants — des douceurs qui respectent le palais et le bien-être.

Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition des produits sucrés, l'amidon de riz et l'amidon de maïs s'imposent comme des alternatives saines, naturelles et efficaces aux additifs controversés comme le dioxyde de titane (E171). Ces deux ingrédients, issus de céréales ancestrales, apportent des bénéfices techniques tout en rassurant les gourmands.

🌾 Qu’est-ce que l’amidon de riz ?

• Origine : extrait du riz, souvent blanc, riche en glucides et sans gluten.
• Utilisation en confiserie :
• Donne une texture fine et homogène aux bonbons
• Sert de support de blanchiment naturel dans les décorations
• Compatible avec les formulations bio et véganes
• Avantages :

• Hypoallergénique et bien toléré
• Aspect mat et délicat très apprécié pour les produits pastel ou nacrés
• Bonne stabilité à la chaleur

🌽 Qu’est-ce que l’amidon de maïs ?

• Origine : obtenu à partir de maïs moulu, aussi connu sous le nom de fécule de maïs.
• Utilisation en confiserie :
• Agent épaississant, utilisé pour stabiliser les gels et les sirops
• Permet une texture moelleuse dans les bonbons tendres et gélifiés
• Peut aussi servir de poudre anti-collante dans l’emballage
• Avantages :

• Très répandu et économique
• Ingrédient d’origine végétale non allergène
• Facile à intégrer dans les processus de production artisanale ou industrielle

💬 Pourquoi les adopter ?

À l’heure où les consommateurs recherchent transparence, naturalité et sécurité, les artisans de la confiserie comme les industriels se tournent vers des ingrédients simples et efficaces :

• Ils remplacent les agents blanchissants artificiels tout en conservant l'esthétique des créations
• Ils s’intègrent dans des démarches de formulation propre (clean label)
• Ils contribuent à une image rassurante et respectueuse de la santé des petits comme des grands

🍭 Une confiserie responsable et délicieuse

Chez les confiseurs engagés, le goût, la couleur et la texture ne sont plus obtenus à tout prix. L’amidon de riz et de maïs permettent d’allier savoir-faire traditionnel et conscience moderne. 

🎀 Et si on offrait le meilleur du sucre avec le cœur tranquille ?

Chez Boncommebonbon.fr, cette philosophie prend vie dans chaque création artisanale. Nos confiseries sont pensées pour être belles, bonnes, et rassurantes — grâce à des ingrédients simples, comme l'amidon de riz ou de maïs. Pour les gourmands exigeants, chaque bouchée devient une déclaration d’amour sucrée.

Offrir des bonbons gourmands sans compromis sur la sécurité : voilà le vrai luxe sucré du XXIe siècle.

 🍬✨

GÄTEAUX DE BONBONS DE SAINT-VALENTIN

 
Boncommebonbon.fr vous propose de nombreuses compositions de bonbons, variées et très esthétiques. Nous avons plusieurs gâteaux de bonbons créés pour les amoureux, à s’offrir pour la Saint-Valentin par exemple, ou toute l’année si le cœur vous en dit...

La Saint-Valentin, la fête des amoureux

Dans beaucoup de pays, la Saint-Valentin est la fête des amoureux. Le 14 février, c’est l’occasion pour les couples de s’offrir des cadeaux, des cartes de vœux, des fleurs… De la petite attention au plus gros des cadeaux, c’est le moment idéal (s’il en fallait un) pour montrer l’amour que vous portez à votre moitié.

Les origines de la Saint-Valentin

À l’origine, l’histoire de Saint-Valentin est celle d’un saint chrétien. Prêtre, Valentin aurait vécu environ 3 siècles après Jésus-Christ. On raconte qu’il a été condamné par l’empereur Claude II pour avoir uni des couples par les liens du mariage, en toute clandestinité. La religion Chrétienne à l’époque, était encore persécutée par l’Empire Romain. La raison donnée par l’empereur était que les hommes, une fois mariés, refusaient de rentrer dans l’armée pour défendre l’empire car ils voulaient rester auprès de leur famille. Saint-Valentin, le prêtre qui célébrait ces unions interdites, est alors considéré comme le protecteur de l’amour et de l’alliance des amoureux.

La Saint-Valentin contemporaine

Par la suite, lors de l'avènement de la religion chrétienne, le 14 février fut conservé comme date de célébration de la fête de l’amour car c’est le début du printemps et l’exemple de l’amour est donné par la nature à cette période. Il faut dire aussi que cette date éclipse par la même occasion une fête païenne de la même période, ce genre de fête était à occulter à tout prix, à cette époque. C’est aux environs du XXe siècle que les symboles contemporains de Cupidon, du cœur et des roses offertes commencent à connaître un grand succès grâce aux cartes à offrir.

Des gâteaux de bonbons à offrir

Nous vous proposons des gâteaux de bonbons à offrir à votre moitié à l’occasion de la Saint-Valentin. La forme du cœur se retrouve déclinée selon plusieurs variantes. Vous pouvez donc offrir des cœurs creux, des cœurs traversés par une flèche, des duos de cœurs, des cœurs aux multiples couleurs, des cœurs couronnés, etc. Mais pas uniquement ! Si vous souhaitez une composition d’une forme différente, nous pouvons également vous proposer des lapins, des pièces montées, des bouquets de bonbons… Pour un cadeau parfait, vous pouvez aisément accompagner votre bouquet ou votre gâteau de bonbons d’une carte de vœux, sur laquelle vous aurez choisi avec la plus délicate attention les mots parfaits pour (re)déclarer votre flamme à l’élu(e) de votre cœur. Et tant qu’on y est, pourquoi attendre la Saint-Valentin pour faire plaisir ? Pour les couples heureux, chaque jour est la fête des amoureux.

Tout le monde aime les bonbons

Qu’il soient fermes ou plutôt mous, les bonbons ravissent toutes les bouches ! Le bonbon est considéré comme synonyme de fête et de plaisir. Si petits et grands fondent devant les confiseries, c’est parce que l’ingrédient principal est le sucre, matière première si plaisante à nos papilles. La nature du bonbon va dépendre du savoir-faire utilisé par le confiseur pour réaliser le bonbon, ainsi que des éléments ajoutés, comme les colorants ou les arômes, par exemple.

Des compositions assemblées à la main

Nous conceptualisons et réalisons l’ensemble de nos créations de bouquets et autres gâteaux de bonbons. Assemblés à la main, ces compositions sont le fruit d’un travail artisanal, idéal pour mettre en valeur l’amour que vous portez à votre conjoint(e). C’est là toute la beauté du geste : des compositions réalisées avec amour destinées à être offertes par amour.

🦆 Canards & Poussins : Les Stars Comestibles de la Basse-Cour

 

👩‍🌾 Pourquoi élever canards ET petits poulets ?

À première vue, ça peut ressembler à une farce. Et pourtant, ce duo de volaille peut devenir un vrai projet savoureux. D’un côté, le canard – dodu, rustique, amateur de bains. De l’autre, le petit poulet – curieux, social, facile à cuisiner. L’élevage combiné offre variété, autonomie, et quelques jolis instants à observer leur cohabitation improbable.

🍽️ Oui, les deux se mangent… et de bien des façons

• Le canard brille dans les recettes festives : magret, confit, terrines, canard à l’orange.
• Le poulet reste la star du quotidien : rôti du dimanche, curry, nuggets maison.

Mais au-delà du plat, il y a l’attachement à ce qu’on élève. Certains feront le choix du respect de l’animal, avec un parcours de vie digne et une alimentation propre.

🌿 Entre ferme pédagogique et garde-manger

Pour celles et ceux qui rêvent d’un retour à la terre (et un peu de croustillant dans l’assiette), ce projet peut devenir passionnant :

• Transmission aux enfants
• Autonomie alimentaire
• Découverte des cycles de vie et de la responsabilité

💡 Astuce de blogueuse rustique

"Offrir un nom aux animaux qu’on compte manger, c’est comme écrire une carte d’anniversaire à son rôti." 😅 Préparez-vous émotionnellement… ou lancez-vous dans l’élevage non-carné !

BALADE A MARSEILLE

 

🍬 Balade à Marseille : Un bouquet de bonbons aux couleurs d'une ville éternelle

À Marseille, le soleil ne se couche jamais vraiment. La lumière se reflète sur la Méditerranée, sur les pierres de la Bonne Mère, et sur les cris des supporters de l'OM au Vélodrome. Pour capturer cette ambiance unique, nous avons imaginé un bouquet qui ne se fane jamais : le bouquet de bonbons "Balade à Marseille", gourmand, poétique et profondément marseillais.

💙 Un hommage sucré à la ville bleue

Inspiré des couleurs de Marseille et de son club légendaire, ce bouquet évoque le blanc éclatant des façades sous le soleil et le bleu profond de la mer. Chaque bouchée est un souvenir : une balade sur le Vieux-Port, le mistral qui chasse les nuages, un match enflammé au stade Vélodrome.

Composé sur un disque de polystyrène de 16 cm, recouvert de papier de soie, il réunit :

• Des balles de golf marshmallows à la framboise, toutes bleues
• Des fraises Tagada pink en touches fruitées
• Des fleurs gélifiées aux goûts acidulés

Poids total : 275 g de tendresse.

🎁 Pour toutes les occasions… et toutes les personnes

Ce bouquet est l’occasion idéale de dire :

• "Merci" à un ami ou un collègue
• "Je t’aime" à l’élu(e) de ton cœur
• "Joyeux anniversaire" à un pitchoun ou à un grand-parent

Que ce soit pour les familles, les amis, les amoureux ou les gourmands, il fait briller les yeux et fondre les cœurs.

🎀 Emballage à la carte

Pour sublimer le tout, quatre options d’emballage :

1. Cellophane simple pour la transparence et la douceur
2. Rouge passion pour vibrer d’amour
3. Moderne, à motifs colorés
4. Classique rayé or ou à pois, imprimé recto-verso pour l'élégance

🚚 Livraison soignée

• Par La Poste si le jour de réception est important
• Par Mondial Relay pour les envois non urgents

🏛️ Marseille, 2600 ans d’histoire dans un bouquet

De Massalia à Marseille, la ville a toujours été une terre de rencontres et de ferveur :

• Fondée en 600 av. J.-C. par des Grecs venus de Phocée
• Rattachée à la France en 1481, tout en gardant sa singularité
• Réinventée en 2013 comme Capitale Européenne de la Culture
• Toujours animée par la Méditerranée, la Bonne Mère, et le Stade Vélodrome, cœur vivant de l’OM

Ce bouquet est plus qu’un cadeau : c’est une balade sensorielle dans les rues et les légendes de Marseille.

CHASSEZ LE NATUREL IL REVIENT AU GALOP

 

🍬 Chapitre 1 — Le roi invisible des bonbons

Pendant des décennies, le dioxyde de titane, connu sous le nom de E171, a été le magicien discret de la confiserie. Il ne sentait rien, n’avait aucun goût, mais il transformait les bonbons en joyaux brillants. Il blanchissait les chewing-gums, opacifiait les glaçages, faisait ressortir les couleurs vives… Un vrai chef décorateur de la scène sucrée.

Dans les catalogues, il était partout : dragées, gommes, fudges, décorations pâtissières. Et même dans les dentifrices, les médicaments, les crèmes solaires. Un omniprésent silencieux.

⚠️ Chapitre 2 — Les doutes s’installent

Mais derrière cette blancheur éclatante, des chercheurs ont commencé à poser des questions. En 2017, l’INRAE publie une étude choc : le E171 pourrait favoriser des lésions précancéreuses dans le côlon chez les rats. D’autres travaux montrent qu’il traverse la barrière intestinale, passe dans le sang, et même atteint le placenta.

L’EFSA, autorité européenne de sécurité alimentaire, réévalue son avis en 2021 : elle conclut que le E171 ne peut plus être considéré comme sûr. Le principe de précaution s’impose.

🚫 Chapitre 3 — La chute du colorant

• Janvier 2020 : la France suspend son usage dans l’alimentation
• Août 2022 : l’Union européenne interdit définitivement le E171
• 2023–2025 : plus de 36 pays suivent le mouvement

Les fabricants doivent réagir vite. Certains produits sont retirés, d’autres reformulés. Les bonbons perdent un peu de leur éclat, mais gagnent en transparence — au sens propre comme au figuré.

🧁 Chapitre 4 — Le carnage chez les artisans

Pour les confiseurs comme toi, Claude, ce fut un vrai carnage :

• Des références entières supprimées
• Des fournisseurs en rupture
• Des clients déconcertés par l’aspect visuel des bonbons
• Des coûts de R&D pour trouver des alternatives : amidon de riz, chocolat blanc, colorants végétaux

Et parfois, des produits ont dû quitter le catalogue, non pas par manque de succès, mais parce que leur composition devenait trop complexe à adapter.

🌿 Chapitre 5 — Une renaissance sucrée

Mais comme toujours, les contraintes ont ouvert la voie à la créativité :

• Des bonbons moins artificiels, plus authentiques
• Une communication plus transparente avec les clients
• Une opportunité de valoriser l’artisanat et les ingrédients naturel
• “Nos bonbons artisanaux, eux, brillent par leur goût — 
• découvrez notre sélection sans E171”

📣 Chapitre 6 — Et maintenant ?

“Le E171 a quitté la scène, mais le spectacle continue. Nos bonbons brillent désormais par leur goût, leur histoire, et le soin que nous leur apportons. Sans poudre aux yeux.”

LES BONBONS PREFERES DES FRANCAIS

• 
- Fraises Tagada – Ce bonbon rouge et moelleux signé Haribo est un incontournable depuis des générations. 
• - Dragibus – Petites billes colorées au cœur tendre, elles séduisent par leur variété de goûts. 
• - Schtroumpfs – En forme de petits personnages bleus, ils allient fun et saveur fruitée. 
• - Crocodiles – Gélifiés et multicolores, ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes nostalgiques.
• - Chamallows – Ces guimauves douces sont parfaites à griller ou à savourer telles quelles.
•  - Pastilles Vichy – Plus classiques, elles séduisent par leur fraîcheur mentholée. 
• - Berlingots – Bonbons durs et colorés, typiques du sud de la France, notamment de Carpentras.
•  - Réglisses – Très appréciés dans le nord de la France, souvent associés à la menthe