🫒 Mouriès, capitale oléicole :

 🫒 Au cœur de l’or vert provençal

Nichée dans les Alpilles, la commune de Mouriès est bien plus qu’un charmant village provençal : elle est la première commune oléicole de France, un titre qu’elle revendique fièrement grâce à une tradition séculaire et une production d’exception.

🌳 Un terroir riche de milliers d’oliviers

La Vallée des Baux, dont Mouriès est l’un des joyaux, abrite près de 25 hectares d’oliveraies cultivées selon des méthodes traditionnelles. Ces terres sont parsemées de plusieurs dizaines de milliers d’oliviers, principalement des variétés Aglandau, Salonenque, Grossane et Verdale, typiques de la région.

La culture y est rythmée par les saisons et le respect du cycle naturel de l’arbre. Les producteurs locaux, souvent membres de la coopérative oléicole de Mouriès, perpétuent un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

🏭 Une production qui pèse dans la balance nationale

La Vallée des Baux, dont Mouriès est le cœur battant, représente :

• 70 % de la production oléicole des Bouches-du-Rhône
• 15 % de la production nationale d’huile d’olive
• Avec 10 moulins actifs, dont le célèbre Moulin Coopératif de Mouriès

Chaque année, ce sont plusieurs centaines de tonnes d’olives qui sont récoltées, principalement entre novembre et janvier. En moyenne, 5 à 6 kg d’olives sont nécessaires pour produire 1 litre d’huile d’olive vierge extra, ce qui permet d’estimer une production locale de plusieurs dizaines de milliers de litres par saison.

🧑‍🌾 Une coopérative au service du goût et de la qualité

La coopérative de Mouriès regroupe aujourd’hui près de 450 producteurs. Ensemble, ils cultivent leurs oliveraies dans le respect des traditions, avec des procédés d’extraction modernes mais doux : broyage à marteaux, malaxeurs, décanteurs et séparateurs sous contrôle de température, pour préserver les arômes et éviter l’oxydation.

Les huiles produites sont souvent labellisées AOP Vallée des Baux-de-Provence, gage de qualité et de traçabilité. Elles sont régulièrement médaillées dans des concours nationaux et internationaux, preuve de leur excellence.

🍽️ Une huile d’olive au goût du terroir

Fruitée, équilibrée, parfois légèrement ardente, l’huile d’olive de Mouriès séduit les chefs comme les particuliers. Elle accompagne les plats provençaux, sublime les salades et devient même un ingrédient phare dans la pâtisserie locale.

Conclusion :

À Mouriès, l’huile d’olive n’est pas qu’un produit : c’est une culture, une passion, un patrimoine vivant. En soutenant cette production locale, on célèbre non seulement le goût, mais aussi le travail de centaines de familles qui font vivre l’or vert de Provence.