La fabrication des bonbons en sucre cuit est un art qui demande de la patience, de la précision et de la créativité. Le sucre cuit est une pâte de sucre qui est chauffée à une température élevée, puis refroidie et modelée pour former des bonbons de différentes formes, couleurs et saveurs. Voici les étapes principales pour réaliser des bonbons en sucre cuit chez vous.
- Préparez le matériel nécessaire : une casserole, un thermomètre de cuisson, un plan de travail huilé, des ciseaux, des colorants alimentaires, des arômes et des moules si vous souhaitez donner une forme particulière à vos bonbons.
- Préparez le sirop de sucre : dans une casserole, mélangez du sucre, de l'eau et du glucose. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 160°C. Attention, le sirop est très chaud et peut causer des brûlures graves. Ne le touchez pas avec les doigts et ne le goûtez pas pendant la cuisson.
- Versez le sirop sur le plan de travail huilé et laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, préparez les colorants et les arômes que vous souhaitez utiliser. Vous pouvez les mélanger entre eux pour créer des combinaisons originales.
- Travaillez le sucre avec une spatule ou avec les mains protégées par des gants. Le sucre va durcir progressivement et prendre une texture élastique. Séparez-le en plusieurs morceaux et ajoutez les colorants et les arômes de votre choix. Pétrissez bien le sucre pour répartir les ingrédients.
- Formez les bonbons selon votre imagination : vous pouvez les rouler en boudins, les couper en morceaux, les tordre, les étirer, les aplatir, etc. Vous pouvez aussi utiliser des moules pour leur donner des formes variées. Laissez les bonbons sécher à l'air libre pendant quelques heures avant de les déguster ou de les offrir.
Vous voilà prêt à réaliser vos propres bonbons en sucre cuit ! N'hésitez pas à partager vos créations sur notre blog ou sur nos réseaux sociaux. Bonne dégustation !
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